Vítejte na Mikulovsku v kraji vinic pod Pálavou
VINAŘSTVÍ ZÁMEČNÍK – DOLNÍ DUNAJOVICE
Jsme malé rodinné vinařství založené v roce 2003 navazující na rodinnou tradici pěstování vinné révy a výroby vína.
Nabízíme vína pro každý okamžik, tedy pro všední den, ale i pro vyjímečné příležitosti.
Vyrábíme vína sudová i lahvová ve všech jakostních kategoriích. Naše roční produkce je 15 000 litrů vína. Vína přívlastková vyrábíme v malých šaržích, přibližně 1 000 litrů od dané odrůdy.
O kvalitě našich vín svědčí úspěchy na různých výstavách vín a vracející se spokojení zákazníci .
Vinice
Révu pěstujeme na 1,8 ha vlastních vinic v katastru obce Dolní Dunajovice ve viničních tratích DUNAJOVSKÝ KOPEC , ZIMNÍ VRCH a PLOTNY , v systému integrované produkce.
Z odrůd pěstujeme
TRAMÍN ČERVENÝ
VELTLÍNSKÉ ČERVENÉ RANNÉ
RYZLINK VLAŠSKÝ
MUŠKÁT MORAVSKÝ
SYLVÁNSKÉ ZELENÉ
SVATOVAVŘINECKÉ
MULLER THURGAU
Abychom doplnili sortiment nabízených odrůd, vykupujeme hrozny od našich dlouholetých dodavatelů z Dolních Dunajovic, ale i okolních vinařských obcí, s důrazem na kvalitu a odrůdovou čistotu vykupovaných hroznů.
V nejbližších letech chceme vysazovat další vinice a rozšířit tak odrůdovou skladbu.
Sklep
Zpracování hroznů a výroba vína probíhá v našich sklepech z 18. stol., které v současné době procházejí postupnou rekonstrukcí.
Při zpracování uplatňujeme šetrný přístup k surovině a moderní postupy.
Samozřejmostí je odkalování moštů, aplikace čistých kultur kvasinek, u červených vín odbourávání kyseliny jablečné.
Sklep postupně vybavujeme novými technologiemi, abychom vyráběli co nejkvalitnější vína.
